Origines et vinification du Moscato d’ Asti

Ce muscat blanc est l’un des plus anciens du monde. Ses origines remontent à l’Antiquité, lorsque les Grecs et les Romains ont créé le Mucatellum. Le Moscato d’Asti tient son nom du cépage ancien du Piémont, le Moscato, et de la région d’Asti dans la zone viticole de Monferrato. Il est l’un des 6 vins DOCG de cette région.

Les vignobles du domaine Casetta sont situés dans les collines de la commune de Costigliole d’Asti, à environ 250 mètres d’altitude. Avec une exposition sud, les vignes poussent dans un sol à marne calcaire d’origine sédimentaire. Les hivers humides sont une bénédiction pour les grappes qui endurent des étés chauds et secs.

Vendange et vinification du Moscato D’Asti

Les grappes sont récoltées à la main pendant la première semaine de septembre. Les raisins sont doucement pressés pour en extraire les arômes. Le moût est ensuite stocké dans des cuves en acier inoxydable à basse température contrôlée. Il y restera jusqu’à la mise en bouteille pour y subir la fermentation puis la prise de bulles en autoclave grâce à la méthode Martinotti (ou Charmat). Dès que la gradation alcoolique souhaitée est atteinte, le vin quitte les cuves pour être mis en bouteille et commercialise.

Caractéristiques de Moscato D’Asti

• Domaine : D’Asti
• Appellation : Moscato D’Asti
• Provenance :Italie
• Température de service: 15 – 18°
• Catégorie: vin
• Couleur: Blanc
• Volume: 75cl